PLAT PRINCIPAL

Pour 8 personnes 

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 40 minutes 

Repos : 2 heures

Difficulté : * (facile)

Coût de la recette : € (pas cher)

Ingrédients : 

• 400 g de farine
• 200 g de lard ou lardons
• 1 oignon
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 3 c.à soupe d'huile d'olive
• 3 c à soupe d'eau tiède
• 1 c.à café de sel
• 1 poignée d'emmental râpé (facultatif)

Déroulement de la recette : 

1/ Préchauffez votre four th.6 (180 C°).

2/ Laissez lever la levure 15 min dans les 3 c.à soupe d'eau tiède.

3/ Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, l'eau et l'huile

4/ Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez à la main, pendant environ 10 min.

5/ La pâte doit très souple et homogène.

6/ Ajoutez un peu d'eau ou un peu de farine si nécessaire.

7/Couvrez le saladier d'un linge et laissez lever la pâte dans un endroit tiède (24°C environ, près d'un radiateur par exemple), pendant 2 heures.

8/ Faites fondre le lard coupé en morceaux avec l'oignon émincé sur feu doux, dans une poêle sans ajout de matière grasse.

9/ Retirez du feu et réservez.

10/ Reprenez la pâte, retravaillez-la et incorporez-y les lardons et l'oignon.

11/ Étalez-la sur une plaque allant au four.

12/ Vous pouvez la badigeonnez d'huile d'olive et la parsemer de gros sel et d'emmental râpé.

13/ Faites cuire 35 à 45 min dans le four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Pour 2 personnes 

Préparation : 30 minutes 

Cuisson : 10 minutes 

Coût de la recette : € (pas cher)

Difficulté : * (facile)

Ingrédients :

• Pour les pains à hamburgers :
• 210 g de farine
• 8 g de levure de boulanger
• 15 g de beurre + 20 g pour mettre sur les pains
• 1 œuf
• ½ tasse d’eau tiède
• une pincée de sel
• 25 g de sucre
• graines de tournesol, pavot ou sésame
• Pour la garniture :
• 2 steaks hachés
• de la salade
• 1 œuf dur
• fromage au choix (reblochon, saint nectaire, gruyère...)
• 1 tomate
• beurre (ou sauce type mayonnaise)

Déroulement de la recette : 

1/ Préparez les pains :

2/ Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Couvrez avec du film alimentaire ou un torchon et laissez monter à température ambiante pendant 1 heure minimum.

3/ Une fois que la pâte a doublée de volume, retravailler-la avec un peu de farine pour éviter qu’elle colle.

4/ Préchauffez le four à Th. 6 (180°C).

5/ Découpez en 2 boules de tailles égales.

6/ Faites fondre le beurre et appliquez-le sur le dessus des pains. Ajoutez si vous le souhaitez les graines de sésame.

7/ Faites cuire entre 15 et 18 min au four.

8/ Préparez les hamburgers :

9/ Laissez le four à 180°C (th/6).

10/ Dans une poêle avec de la matière grasse, faites revenir votre viande hachée quelques minutes seulement pour éviter qu'elle ne sèche.

11/ Étalez du beurre sur les deux face du pain à hamburger.

12/ Déposez quelques feuille de salade, puis coupez le fromage en tranche et recouvrez la salade de quelques morceaux.

13/ Mettez un peu d’œuf dur, une tranche de tomate, le steak haché, puis du fromage et refermez le hamburger.

14/ Enfournez pendant environ 10 min, selon le fromage choisi.

15/Dégustez aussitôt.

Pour 4 personnes 

Préparation : 10 minutes 

Cuisson : 15 minutes 

Difficulté : * (facile)

Coût de la recette : € (pas cher)

Ingrédients : 

• 4 pommes de terre
• 1/4 l de lait
• 50 g de fromage râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 noix de beurre
• sel et poivre

Déroulement de la recette 

1/ Epluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur.

2/ Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail et beurrez-le légèrement.

3/ Tapissez le fond du plat avec du poivre et un peu de sel.

4/ Déposez les tranches de pommes de terre dans le plat et passez encore un coup de moulin à poivre.

5/ Faites bouillir le lait. Dès qu'il monte, versez-le directement sur les pommes de terre.

6/ Mettez le plat au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 min environ.

7/ Le lait doit être très réduit en fin de cuisson.

8/ Recouvrez ensuite de fromage râpé et passez au grill quelques minutes.

9/ Servez 

Pour 6 personnes 

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 5 minutes

Coût de la recette : € (pas cher)

Difficulté : * (facile)

INgrédients ! 

• 750 g de boeuf haché
• 1 botte de ciboulette
• 1 botte d' estragon
• 1 bouquet de persil
• 5 c. à soupe de chapelure
• 3 oeufs
• 50 cl de bouillon de boeuf
• sel, poivre

Déroulement de la recette :

1/ Lavez et séchez les herbes, puis hachez-les finement.

2/ Mettez le boeuf, les 3/4 des herbes, la chapelure et les oeufs dans une terrine, salez, poivrez. Mélangez.

3/ Portez le bouillon à ébullition.

4/ Formez des boulettes avec la préparation au boeuf.

5/ Plongez-les 5 min dans le bouillon frémissant, égouttez-les à l'aide d'une écumoire.

6/ Saupoudrez-les du reste des herbes hachées.

7/ Servez avec du riz blanc, cuit dans le bouillon.

pour 8 personnes : 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Coût de la recette : € (pas cher)

Difficulté : * (facile)

Ingrédients : 

- 1 kilo de pommes de terre (chaire tendre, variété pûrée)

- 20 cl de lait

- crème fraîche 

- beurre

Déroulement de la recette : 

1/ Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

2/ Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.

3/ Passez-les alors au moulin à légumes.

4/ Ajoutez le lait pour délayez jusqu'à la consistance souhaitée, la crème fraîche pour l'onctuosité et un peu de muscade râpée.

5/ Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 400 g de brocolis
- 1 verre de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- 1/2 petit piment frais (sans les graines) ou une pincée de piment en poudre
- 250 g de pâtes fraiches (de préférence des penne)
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Déroulement de la recette :

Faire cuire les pates al dente.
Faire bouillir les brocolis dans l'eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient très cuits.
Faire revenir l'ail et le piment émincés dans l'huile. Ajouter les brocolis cuits ecrasés de façon à faire une sauce.
Ajouter le vin blanc, faire réduire 5 mn et ajouter la crème liquide, puis la moitié du parmesan râpé.
Verser la sauce sur les pâtes, mélanger bien et saupoudrer du reste du parmesan avant de servir.

Pour 4 personnes 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes

Coût de la recette : pas cher 

Difficulté : * (facile)

INGREDIENTS 

• 4 escalopes de veau un peu épaisses
• 2 tranches de jambon blanc
• du fromage
• 2 œufs
• 100 g de comté
• 100 g de pain dur
• 3 c. à soupe de farine
• 30 g de beurre
• 3 c. à soupe d'huile d'arachide
• sel, poivre

PREPARATION

Réduisez vos morceaux de pain en poudre en les plaçant dans une sac congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.

Ôtez la croûte du comté. Cassez les œufs dans une assiette creuse, battez-les à la fourchette avec 1 c. à soupe d'huile, sel et poivre et une goutte d'eau.

Incisez les escalopes dans l'épaisseur (demandez au boucher de le faire). Glissez dans la poche ainsi formée un rectangle de jambon enveloppé de deux tranches fines de fromage.

Farinez légèrement les escalopes sur les 2 faces. Trempez-les dans l’œuf battu et passez-les dans la chapelure. Chauffez le beurre dans une grande poêle puis faites-y cuire les escalopes environ 6 min de chaque côté.

Dégustez très chaud avec une salade à la saveur bien marquée (scarole, mâche) et à l'assaisonnement relevé.

Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes 

Cuisson : 10 minutes

coût de la recette :  Abordable

Niveau de difficulté : *(facile)

INGREDIENTS 

• 2 filets de poisson au choix (merlu,cabillaud,dorade...)
• 1 oeuf
• farine
• chapelure
• 1 noix de beurre
• sel, poivre

DEROULEMENT DE LA RECETTE 

Dans une assiette plate, versez le fond de farine et dans une autre la chapelure.

Dans une assiette légèrement creuse, battez l'oeuf.

Salez, poivrez les filets de poisson des deux côtés. Coupez-les en gros morceaux.

Imprégnez-les des deux côtés de farine puis d'oeuf battu puis de chapelure.

Faites frire à la poêle dans de la matière grasse jusqu'à ce que la panure soit bien dorée.

Servez éventuellement avec une sauce à l'oseille et des frites.